ENSILAJE PARA ALIMENTACION DE GANADO
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ENSILAJE PARA ALIMENTACION DE GANADO

El ensilaje
El ensilaje es un método de preservación para el forraje húmedo y su objetivo es la conservación del valor nutritivo del limento durante el almacenamiento.
En las ganaderías modernas los forrajes
son segados en la fase donde el rendimiento
y el valor nutritivo están al máximo y se ensilan para asegurar un suministro continuo de alimento durante el año. El ensilaje es un proceso principalmente
principalmente empleado en países desarrollados; se estima que 200 millones de toneladas de materia seca son ensilados en el mundo anualmente, a un costo de la producción entre US $100-150 por tonelada. Este costo comprende: la tierra y el cultivo
(aproximadamente 50%), segado y polietileno
(30%), silo (13%) y aditivos (7%). En Europa, los agricultores de países como Holanda, Alemania y Dinamarca almacenan más del 90 por ciento de sus forrajes como ensilaje. Aún en países con buenas condiciones climáticas para la henificación,
como Francia e Italia, cerca de la mitad del
forraje es ensilado.5 Las cosechas más importantes para el ensilaje a nivel mundial son las de maíz, alfalfa y pastos, aunque también se ensilan trigo, sorgo y algunas legumbres.
El ensilaje se logra por medio de una fermentación láctica espontánea en condiciones anaerobias.
Las bacterias epifíticas de ácido láctico
(BAC) fermentan los carbohidratos hidrosolubles
(CHS) del forraje produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético. Al generarse estos ácidos el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefacción. El proceso del ensilaje se puede dividir en cuatro etapas:

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